健康陷阱|紅豆屬澱粉芝麻糊含油脂 營養師揭6種養生甜品勿過量

市面上許多養生甜品,但是這些就真的比較健康嗎?營養師表示,養生甜品大多是使用膳食纖維、維他命、礦物質的原型食物製作,大多數人尤其長輩會誤以為健康就能多吃,但其實這樣會不小心攝取過多多餘的糖。

台灣營養師何沂霖在Facebook分享,購買養生甜品的人,究竟是因為看到養生還是甜品而去購買,吃甜品沒有錯,但是要了解原型食物本身是沒有這麼甜的,我們吃到的甜味都是額外添加的,因此何沂霖指出6樣聽起來養身,但是要注意的養生甜品。

紫米跟芋頭都是屬於全穀雜糧類,芋頭 55公克約為一份澱粉(含15公克醣類),未煮熟的紫米20公克約為一份澱粉(15公克醣類),55公克的芋頭做出來的芋泥,大概就是一個湯匙的量,吃一份紫米芋頭糕,4-5份全穀雜糧是跑不掉的,加上會加入至少50公克以上的砂糖去製作,因此不只要把它當成澱粉替換掉一些正餐的主食,精緻糖的部分含量不少,所以也是不要攝取過量。

何沂霖表示,許多人認為紅豆、綠豆是蛋白質,其實它們是澱粉,薏仁跟紫米也是澱粉食物,未煮熟的綠豆、紅豆大概25公克是一份澱份,未煮熟的薏仁大概20公克是一份澱粉,自己有煮過的話就會發現以為已經加了很多糖,結果喝起來還是不太甜,就知道外面加多少糖。

薑裡面富含薑辣素、多酚,可幫助抗發炎、提升免疫力,通常為中和薑茶的辣度,大部分會加入黑糖,何沂霖指出,不論是白糖還是黑糖,基本上都是由甘蔗而來,只是加工、精化程度的差別,雖說真的黑糖含有的礦物質鈣、鉀是有稍多一些,但他本身還是糖,所以不要再被冠上手工、手炒、天然的黑糖給矇騙,另外番薯55公克約等於一份全穀雜糧類,所以在吃的時候就要調整一下正餐的主食量。

許多民眾認為燉奶就是奶,何沂霖表示,一般商家會額外加水果、黑芝麻或紫米,這樣一份甜點有吃到水果或者紫米,就必須減少正餐攝取的水果及全穀雜糧類,此外也是有加糖的食品,有些會淋點蜂蜜等,所以直接喝牛奶還是最好的攝取乳製品方式。

黑芝麻糊的成分不是只有黑芝麻,還會加入米飯等澱粉,才會有稠度,有些為了有更香濃的風味會再加入花生醬,黑芝麻屬於好的油脂,有豐富的維他命E可增加抗氧化力,也含有礦物質鐵、鈣等,黑芝麻大約10公克為一份油脂。

何沂霖提醒,養生甜品相較蛋糕、泡芙等精緻糕點是較好的選項,這類甜品都是用健康、原型食物去製作的,撇除額外加的糖,本身就不是壞東西,偶爾當成甜點是不錯的,千萬要注意別因為健康就無限制的攝取吃下比想像中更多的糖份。